Presentazione

Lo strudel di mele è dolce tipico del Trentino-Alto Adige a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Se amate le preparazioni con le mele, non potete non provare questa ricetta.

Una volta cotto, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e gustatelo con una tazza di tè, o meglio ancora con del vin brulé.

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno

  • 2 mele (circa 500 g)
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di pane grattugiato
  • 50 g di uva sultanina
  • 20 g di pinoli
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere


Ingredienti per 5 persone.

Preparazione

  1. Impastate velocemente il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero e la scorza di limone, fino a ottenere una massa omogenea
  2. Aggiungete l'uovo, la farina, il lievito e un pizzico di sale senza lavorare troppo l'impasto.
  3. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora
  4. Nel frattempo, ammollate l'uvetta nel rum
  5. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti piccoli; bagnateli con il succo di limone per evitare che anneriscano
  6. In una ciotola mescolate le mele, lo zucchero, il pangrattato, l'uvetta con il rum, la cannella e i pinoli
  7. Accendete il forno a 180 °C.
  8. Prendete la pasta dal frigorifero e stendetela su un foglio di carta forno posto su una spianatoia, in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro
  9. Trasferitelo delicatamente su di una teglia rivestita di carta da forno
  10. Disponete il ripieno su metà della pasta e incidete l'altra metà con l'apposito rullo per intagliare
  11. Poi ripiegatela sul ripieno, fino a chiuderlo completamente
  12. Sistemate lo strudel sulla placca del forno e cuocetelo per 30 minuti, fino a quando sarà ben dorato in superficie
  13. Sfornate lo strudel di mele, lasciatelo raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo