Presentazione

Le code di mazzancolle su crema di patate, sono un ottimo antipasto da servire durante le feste. Facile da preparare, questo fingerfood va servito in piccole coppette monoporzione. Ve le propongo per buffet di cena, ma vanno benissimo in qualsiasi occasione.

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Ingredienti

  • 6 code di gambero o di mazzancolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6 patate medie
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.


Ingredienti per 6 persone.

Preparazione

  1. In un pentolino, preparate del brodo vegetale (andrà bene anche di dado)
  2. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti
  3. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere leggermente in una pentola con un po' di olio; aggiungete le patate e fatele rosolare un paio di minuti
  4. Unite poco per volta il brodo vegetale e cuocetele fino a quando saranno belle tenere, poi regolate di sale e pepe
  5. A fine cottura le patate non dovranno essere molto asciutte
  6. Frullatele con un frullatore a immersione, se la consistenza della crema è troppo asciutta, aggiungete un goccio di brodo, al contrario, fate sobbollire per qualche altro minuto per restringerla
  7. Sgusciate le mazzancolle, eliminate le teste, incidetele sul dorso con un coltellino ed eliminate il budellino nero. Sciacquatele e scolatele
  8. Mettete lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e scaldatelo
  9. Aggiungete le code di mazzancolle e cuocetele un paio di minuti per lato
  10. Mettete sul fondo delle coppette per finger food la crema di patate, aggiungete il prezzemolo tritato e una coda di mazzancolla
  11. Se volete, potete arricchire la verrina aggiungendo dei dadini di pane tostato