Presentazione

I gingerbread cookies sono dei biscottini speziati, che si preparano generalmente per le feste natalizie. L'impasto viene aromatizzato con cannella, noce moscata e zenzero. Questi dolcetti, tipici del Nord America, dell'Inghilterra e dei paesi del Nord Europa, prendono la forma di omini, fiocchi di neve, casette e altri soggetti natalizi, venendo decorati dopo la cottura con glassa di zucchero.

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Ingredienti per l'impasto

  • 220 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa

  • 150 g di zucchero a velo
  • 30 g di albumi
  • qualche goccia di succo di limone


Ingredienti per circa 25 biscotti.

Preparazione

  1. Su una spianatoia, amalgamate la farina con lo zucchero, il burro, le spezie, l'uovo ed il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo
  2. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero
  3. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4-5 mm
  4. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie
  5. Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti, fino a che saranno dorati
  6. Fateli raffreddare su una griglia per dolci
  7. Mettete l'albume in una ciotola e montatelo a neve ferma con il limone, poi incorporate lo zucchero a velo, senza smettere di lavorare
  8. Trasferite la glassa in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto sottile e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero