Presentazione

I cupcakes mimosa sono una simpatica variante della classica torta che si prepara l'8 Marzo per la festa della donna.

Questi golosi dolcetti sono semplici da preparare e molto pratici da offrire alle amiche. Potrete decorarli nella maniera più classica ovvero con cubetti di dolce (in questo caso considerate che almeno due tortine le utilizzerete per la finitura), o cospargendo sulla crema piccole mimose di zucchero e qualche fogliolina verde.

Tempo di preparazione

50 minuti (raffreddamento 20 minuti)

Tempo di cottura

15 minuti

Ingredienti per i cupcake

  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 140 g di farina
  • 40 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cuchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la crema

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
  • 1 bicchiere di latte
  • scorza di limone q.b.
  • mimose di zucchero


Ingredienti per 8 cupcake.

Preparazione

  1. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare
  2. Distribuite i pirottini all'interno di uno stampo per muffin
  3. Accendete il forno a 180 °C
  4. Montate bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a quando sono gonfie e chiare; unite il burro a filo e l'estratto di vaniglia
  5. Setacciate insieme la farina con il lievito e aggiungeteli alternandoli al latte
  6. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versatelo nei pirottini
  7. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti
  8. Verificate la cottura con uno stecchino prima di estrarre i cupcakes dal forno
  9. Fateli raffreddare su una griglia
  10. Nel frattempo, preparate la crema, scaldate il latte
  11. Sbattete il tuorlo con lo zucchero, unite la maizena e mescolatela bene per evitare i grumi
  12. Stemperate tutto con il latte tiepido
  13. Versate in un pentolino e aggiungete una scorzetta di limone
  14. Ponete la crema sul fuoco e fatela cuocere, sempre mescolando, a fuoco medio basso, fino a quando si sarà addensata
  15. Allontanate il pentolino dal fuoco, coprite la crema e lasciatela raffreddare.
  16. Prendete ora i cupcake e, con un coltello, praticate un foro al centro e sollevate con un cucchiaino la pasta tagliata
  17. Riempite con un po' di crema e ricomponete la tortina
  18. Mettete su ogni cupcake qualche cucchiaino di crema e decorate con i confettini mimosa
  19. Conservate i cupcake mimosa in frigorifero fino al momento di servire
  20. Potete completare la decorazione aggiungendo una fogliolina di mimosa o di menta fresca