Presentazione
I cupcakes mimosa sono una simpatica variante della classica torta che si prepara l'8 Marzo per la festa della donna.
Questi golosi dolcetti sono semplici da preparare e molto pratici da offrire alle amiche. Potrete decorarli nella maniera più classica ovvero con cubetti di dolce (in questo caso considerate che almeno due tortine le utilizzerete per la finitura), o cospargendo sulla crema piccole mimose di zucchero e qualche fogliolina verde.
Tempo di preparazione
50 minuti (raffreddamento 20 minuti)
Tempo di cottura
15 minuti
Ingredienti per i cupcake
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 140 g di farina
- 40 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cuchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 1 bicchiere di latte
- scorza di limone q.b.
- mimose di zucchero
Ingredienti per 8 cupcake.
Preparazione
- Sciogliete il burro e fatelo raffreddare
- Distribuite i pirottini all'interno di uno stampo per muffin
- Accendete il forno a 180 °C
- Montate bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a quando sono gonfie e chiare; unite il burro a filo e l'estratto di vaniglia
- Setacciate insieme la farina con il lievito e aggiungeteli alternandoli al latte
- Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versatelo nei pirottini
- Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti
- Verificate la cottura con uno stecchino prima di estrarre i cupcakes dal forno
- Fateli raffreddare su una griglia
- Nel frattempo, preparate la crema, scaldate il latte
- Sbattete il tuorlo con lo zucchero, unite la maizena e mescolatela bene per evitare i grumi
- Stemperate tutto con il latte tiepido
- Versate in un pentolino e aggiungete una scorzetta di limone
- Ponete la crema sul fuoco e fatela cuocere, sempre mescolando, a fuoco medio basso, fino a quando si sarà addensata
- Allontanate il pentolino dal fuoco, coprite la crema e lasciatela raffreddare.
- Prendete ora i cupcake e, con un coltello, praticate un foro al centro e sollevate con un cucchiaino la pasta tagliata
- Riempite con un po' di crema e ricomponete la tortina
- Mettete su ogni cupcake qualche cucchiaino di crema e decorate con i confettini mimosa
- Conservate i cupcake mimosa in frigorifero fino al momento di servire
- Potete completare la decorazione aggiungendo una fogliolina di mimosa o di menta fresca
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