Presentazione

La brioche Bouldouk allo sciroppo d'acero, arancia e vaniglia è una ricetta elegante, di esecuzione non particolarmente complessa e di sicuro effetto scenografico.

Un successo assicurato ... per la vista e per il palato!

Tempo di preparazione

4 ore e 30 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Ingredienti per l'impasto

  • 300 gr di farina tipo 1
  • 300 gr di farina forte tipo Manitoba
  • 70 ml di sciroppo d'acero
  • 20 gr di lievito di birra fresco
  • 260 ml di latte tiepido
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova intere grandi
  • una bacca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di un'arancia biologica
  • un pizzico di sale


Ingredienti per una teglia di 12 porzioni.

Ingredienti per la farcitura

  • 60 gr di burro a temperatura ambiente
  • 30 ml di sciroppo d'acero

Preparazione

  1. In una ciotola mescolare le due farine e il sale
  2. Intiepidire il latte e scioglierci il lievito, versare quindi nelle farine assieme allo sciroppo d'acero, le uova, la polpa della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia
  3. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
  4. Incorporare il burro a tocchetti (a temperatura ambiente) e lavorare fino a completo assorbimento
  5. Lasciare l'impasto nella stessa ciotola, coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 3 ore (coprire ulteriormente con una coperta per agevolare la lievitazione)
  6. Dopodiché dividere in quattro parti uguali l'impasto, quindi stendere ad uno spessore di 5-6 mm
  7. Successivamente nappare con il composto di burro e sciroppo d'acero e alternare gli strati (pasta-composto-pasta-composto)
  8. Terminate le stratificazione, stendere il tutto a 7-8 mm
  9. Ricavare quindi 6 strisce di egual spessore e arrotolare ognuna di esse
  10. Imburrare lo stampo in metallo e porre i rolls di brioche a un paio di cm distanti l'un l'altro
  11. Lucidare con il composto rimasto di burro e sciroppo d'acero, coprire con della pellicola e riportare a lievitare per circa 1 ora
  12. Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 30-35 minuti fino a doratura
  13. Intiepidita, estrarre la brioche dallo stampo e spolverare con dello zucchero a velo, quindi gustare